대학혁신지원사업의 일환인 학생참여형 지역연계 연구 프로그램에 참여하는 바이오식품산업학부『장수밥상』팀은‘제천시 관내 경로당 4개소(갈마골경로당, 미당2리경로당, 비둘기경로당, 신백경로당)에서 어르신들의 식생활 현황을 파악하고 맞춤형 식생활 교육 프로그램을 운영하고 있다.

이 프로그램은 지역과 상생·발전을 도모하고 학생 전공역량을 강화하기 위해 시행되는 사업으로『장수밥상』팀은 제천시 보건소, 제천시 노인회와 협력하며, 어르신 맞춤형 식생활관리 콘텐츠 개발을 하고 경로당을 방문하여 현장적용을 하게 된다.

6월 말 시설 별 사전 면담을 마쳤고, 7월부터는 본격적인 사업이 진행되었다. 1차 방문으로 각 시설 어르신들의 식생활 현황 조사를 수행하였으며 1차 방문 시 시행한 식생활 현황조사에서 도출된‘위생적인 냉장고 사용법’을 2차 방문 시 주제로 하여 참여 학생들은 교안, 활동지와 교구를 제작하였고 어르신들 눈높이에 맞춘 교육을 쉽고 재미있게 진행하였다. 사업기간 동안 창의적이고 현장에서 필요로 하는 교육 콘텐츠를 지속적으로 개발하고 적용할 예정이다. 이 프로그램은 지역 어르신의 정서적 안정과 건강식생활 유지에 도움이되며, 학생들은 전공수업에서 배운 영양·위생 지식을 현장에 적용해 봄으로써 예비영양사로서 문제해결 역량을 키울 수 있는 의미있는 프로그램이다.